Hozzávalók:

4 pisztráng (egyenként
kb. 25 dkg)
só
10 dkg füstölt szalonna
1 közepes vöröshagyma
3 zöldpaprika
2 paradicsom
1 kg burgonya
1 evőkanál pirospaprika
1 mokkáskanál őrölt bors
1 dl fehérbor

      A pisztrángot lepikkelyezzük, megmossuk és besózva félretesszük. A szalonnát apró kockákra vágjuk, lábasban kiolvasztjuk, majd a közben megtisztított, felaprított vöröshagymát megfuttatjuk rajta. A paprikát kicsumázzuk, a paradicsomok szárát kimetsszük, húsukat 2 centis kockákra vágjuk. A hagymás alapra szórjuk, és 4-5 percig pároljuk. A burgonyát megtisztítjuk, vékonyra gyaluljuk, ahogyan a chipshez szokás. A lecsóhoz keverjük, megsózzuk, egy kevés pirospaprikával fűszerezzük, és egyenletesen tepsibe terítjük. Alufóliával lefedjük, majd sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 160 °C) 45 percig pároljuk. A pisztrángokat a maradék pirospaprikával meg a borssal kívül-belül bedörzsöljük, a burgonyára fektetjük, és lefedve változatlan lánggal, 15 percig pároljuk. Ekkor a borral meglocsoljuk, és 10 percre visszatoljuk a sütőbe.